Brain Personalities – Hi, Sobat Brain! Bisnis kuliner berkembang pesat di tengah masyarakat. Hal ini terlihat dari pertumbuhan restoran di berbagai lokasi. Mulai dari daerah wisata hingga sentra ekonomi masyarakat. Dampaknya, persaingan antar restoran pun semakin meningkat. Dipimpin oleh Restaurant Manager, sebuah resto diharuskan adaptif dalam mengakomodir kebutuhan masyarakat.
Adaptasi restoran dalam menjangkau kebutuhan masyarakat tentunya memerlukan pengaturan ekstra. Di sinilah restoran membutuhkan sosok inovatif yang mampu menjaga eksistensi restoran, termasuk sisi operasionalnya. Oleh karena itu, ada Restaurant Manager dengan sederet job description sebagai pengelola utama restoran.
Lalu, apa saja tanggung jawab dan tugas Restaurant Manager? Seberapa penting peran manajer ini di restoran? Pertanyaan ini akan dijawab oleh artikel ini. Yuk, simak dan ketahui sisi menarik dari kompleksnya restoran.
Pelajari juga:
- Manager Training, Sosok Penting di Perusahaan yang Jarang Dikenali
- Begini Job Description dari Manajer Gudang Profesional
Tentang Restoran
Memahami Definisi Restoran dengan Benar
Restoran secara bahasa berasal dari bahasa Inggris, yaitu restore yang berarti memulihkan. Disebut memulihkan karena restoran merupakan penyedia jasa makanan dan minuman komersial sehingga dapat memulihkan seseorang dari rasa lapar dan haus.
Sebagai penyedia jasa makanan dan minuman, operasional restoran dilengkapi pula dengan peralatan pembuatan dan penyimpanan. Istilahnya, menu restoran disiapkan saat ada pesanan.
Pendirian restoran dilakukan untuk memperoleh keuntungan atau laba dari operasionalnya. Di sisi lain, beberapa aspek untuk memudahkan pelanggan juga dipertimbangkan oleh restoran sehingga pelanggan merasa nyaman dan restoran dapat terus beroperasi.
Tiga aspek lainnya yang menjadi fokus restoran berupa keuangan, perdagangan, dan kepraktisan. Aspek keuangan berarti restoran turut serta menjalankan roda perekonomian. Sementara itu, usaha yang dijalankan restoran termasuk dalam perdagangan. Kemudian, komitmen restoran untuk memudahkan pelanggan diwujudkan melalui prinsip kepraktisan yang diusung.
Sebenarnya restoran tidak sebatas menyediakan makanan dan minuman saja, melainkan menyediakan berbagai hal penunjang lainnya. Misalnya: suasana dan pelayanan. Suasana restoran ditunjukkan melalui desain dan dekorasi sedangkan pelayanan direalisasikan melalui keramah tamahan dan kemudahan servis.
Pondasi seorang manajer adalah memahami potensi diri dan tim kerjanya sehingga penting untuk melakukan Tes BRAIN. Keakuratan tes ini mampu mengungkap kecerdasan dominan dan kepribadian seseorang.
Ikuti Tes BRAIN Online hanya 5 menit
Mengetahui Berbagai Jenis Restoran
Umumnya jenis restoran dibedakan menurut cara penyajiannya. Berdasarkan cara penyajian makanan dan minumannya, jenis-jenis restoran antara lain:
- Ala Carte Restaurant. Menu yang ada di restoran dapat dipesan per satuan menu dan bebas dipilih.
- Table D’hote. Penyajian menu dilakukan berurutan, mulai dari menu pembuka, inti, hingga penutup.
- Continental Restaurant. Pengunjung restoran bebas memilih dan mengolah menu yang dipilih.
- Family Restaurant. Didesain nyaman dengan nuansa keluarga untuk menyambut rombongan keluarga.
- Terrace Restaurant. Jenis restoran yang berlokasi di luar ruangan atau teras hotel.
- Carvery. Menu yang disajikan di restoran ini biasanya berupa makanan dan minuman sederhana. Carvery sering ditemukan di motel kecil.
Pelajari juga:
- Mengulas Manager YouTube Indonesia dan Perjalanan Youtube di Indonesia
- Mau Jadi Manajer Engineering? Ini Job Description Lengkapnya
Restaurant Manager: Urgensi dan Tanggung Jawabnya
Urgensi Restaurant Manager
Keberlangsungan restoran tidak lepas dari peran para karyawannya. Di restoran karyawan bekerja secara tim sehingga mereka diatur oleh pemimpin yang lazim disebut Manajer Restoran.
Peran Restaurant Manager mencakup area front of house (FOH) dan back of house (BOH). Tak heran jika tanggung jawab yang diembannya pun banyak. Sosoknya pun harus energik, adaptif, inovatif, dan kompeten.
Tanggung Jawab Restaurant Manager
Melakukan pengawasan terhadap kinerja tim
Sebagai pemimpin, Manajer Restoran harus memastikan bahwa setiap karyawan menjalankan pekerjaan mereka dengan baik. Selanjutnya, memberikan tanggapan yang tepat dari hasil pengawasan tersebut.
Evaluasi atas kinerja karyawan pun penting untuk dilakukan secara berkala. Karyawan yang bekerja dengan baik patut diapresiasi dan dipuji.
Mengatasi konflik antar karyawan atau tim
Masalah yang berlarut-larut dapat mengganggu kinerja karyawan. Pelayanan restoran pun akhirnya terganggu sehingga restoran pun tidak lagi mampu menghadirkan kenyamanan untuk pelanggan.
Permasalahan yang timbul di antara anggota tim perlu segera diatasi. Restaurant Manager hadir sebagai penengah dan pemberi solusi agar permasalahan tidak semakin panjang.
Pelajari juga:
Optimalisasi operasi
Optimalisasi operasi merupakan salah satu aspek penting yang harus dikuasai oleh pemimpin. Cara optimalisasi dapat ditempuh dengan menyederhanakan operasi untuk membantu kinerja staf.
Kecanggihan teknologi dapat dimanfaatkan oleh manajer restoran dalam hal ini. Misalnya, penggunaan aplikasi untuk reservasi meja dan menu serta penyimpanan data pelanggan.
Merekrut dan mempekerjakan karyawan
Perekrutan karyawan restoran menjadi salah satu tanggung jawab Restaurant Manager. Proses perekrutan meliputi publikasi lowongan pekerjaan, interview, serta pemilihan dan training karyawan baru.
Training bukan lah hal sepele karena karyawan baru akan memahami pekerjaannya melalui training ini. Karyawan yang menjalankan tugasnya dengan baik akan meningkatkan kinerja tim.
Pelajari juga:
Restaurant Manager harus menganalisa kepuasan pelanggan
Pada tanggung jawab ini, kemampuan mengelola emosi bagi manajer restoran berperan penting. Keluhan pelanggan harus ditanggapi secara tenang sehingga didapatkan solusi yang tepat.
Selain itu, survei kepuasan pelanggan juga penting untuk dilaksanakan. Survei ini dapat dihimpun melalui kuesioner maupun aplikasi tertentu. Saran dan feedback yang diperoleh dari pelanggan dapat dijadikan evaluasi dan pembelajaran.
Manajemen Keuangan dan Inventaris
Keuangan restoran meliputi penetapan anggaran dan proses penggajian jelas melibatkan Restaurant Manager karena dinilai memahami kondisi ril restoran. Perannya pun strategis dalam mengatur sistem penjualan untuk mendukung arus kas restoran.
Inventaris biasanya diperiksa oleh karyawan tapi sang manajer tetap harus melakukan kontrol. Kontrol tersebut berupa penyesuaian item, harga, vendor, serta memastikan suplai sampai di restoran tepat waktu.
Pelajari juga:
Penutup
Usai mengetahui sederet tanggung jawab Manager of Restaurant. Sobat Brain harus mempersiapkan diri lebih giat untuk mencapai posisi itu. Salah satunya menggali potensi diri melalui Tes Brain.
Ikuti Tes Brain dan miliki sertifikat hasil tes di sini.