Restaurant Manager dan Job Description dalam Operasional Restoran

Brain Personalities – Hi, Sobat Brain! Bisnis kuliner berkembang pesat di tengah masyarakat. Hal ini terlihat dari pertumbuhan restoran di berbagai lokasi. Mulai dari daerah wisata hingga sentra ekonomi masyarakat. Dampaknya, persaingan antar restoran pun semakin meningkat. Dipimpin oleh Restaurant Manager, sebuah resto diharuskan adaptif dalam mengakomodir kebutuhan masyarakat.

Adaptasi restoran dalam menjangkau kebutuhan masyarakat tentunya memerlukan pengaturan ekstra. Di sinilah restoran membutuhkan sosok inovatif yang mampu menjaga eksistensi restoran, termasuk sisi operasionalnya. Oleh karena itu, ada Restaurant Manager dengan sederet job description sebagai pengelola utama restoran.

Lalu, apa saja tanggung jawab dan tugas Restaurant Manager? Seberapa penting peran manajer ini di restoran? Pertanyaan ini akan dijawab oleh artikel ini.

Yuk, simak dan ketahui sisi menarik dari kompleksnya restoran dan bagaimana leadership coaching membantu meningkatkan kinerjanya.

Pelajari juga:

• Manager Training, Sosok Penting di Perusahaan yang Jarang Dikenali
• Begini Job Description dari Manajer Gudang Profesional

Tentang Restoran

Memahami Definisi Restoran dengan Benar

Restoran secara bahasa berasal dari bahasa Inggris, yaitu restore yang berarti memulihkan. Disebut memulihkan karena restoran merupakan penyedia jasa makanan dan minuman komersial sehingga dapat memulihkan seseorang dari rasa lapar dan haus.

Sebagai penyedia jasa makanan dan minuman, operasional restoran dilengkapi pula dengan peralatan pembuatan dan penyimpanan. Istilahnya, menu restoran disiapkan saat ada pesanan.

Pendirian restoran dilakukan untuk memperoleh keuntungan atau laba dari operasionalnya. Di sisi lain, beberapa aspek untuk memudahkan pelanggan juga dipertimbangkan oleh restoran sehingga pelanggan merasa nyaman dan restoran dapat terus beroperasi.

Tiga aspek lainnya yang menjadi fokus restoran berupa keuangan, perdagangan, dan kepraktisan. Aspek keuangan berarti restoran turut serta menjalankan roda perekonomian.

Sementara itu, usaha yang dijalankan restoran termasuk dalam perdagangan. Kemudian, komitmen restoran untuk memudahkan pelanggan diwujudkan melalui prinsip kepraktisan yang diusung.

Sebenarnya restoran tidak sebatas menyediakan makanan dan minuman saja, melainkan menyediakan berbagai hal penunjang lainnya. Misalnya: suasana dan pelayanan. Suasana restoran ditunjukkan melalui desain dan dekorasi sedangkan pelayanan direalisasikan melalui keramah tamahan dan kemudahan servis.

Pondasi seorang manajer adalah memahami potensi diri dan tim kerjanya sehingga penting untuk melakukan Tes BRAIN. Keakuratan tes ini mampu mengungkap kecerdasan dominan dan kepribadian seseorang.

Ikuti Tes BRAIN Live Online bersama BRAIN Career Coach

Mengetahui Berbagai Jenis Restoran

Umumnya jenis restoran dibedakan menurut cara penyajiannya. Berdasarkan cara penyajian makanan dan minumannya, jenis-jenis restoran antara lain:

• Ala Carte Restaurant. Menu yang ada di restoran dapat dipesan per satuan menu dan bebas dipilih.
• Table D’hote. Penyajian menu dilakukan berurutan, mulai dari menu pembuka, inti, hingga penutup.
• Continental Restaurant. Pengunjung restoran bebas memilih dan mengolah menu yang dipilih.
• Family Restaurant. Didesain nyaman dengan nuansa keluarga untuk menyambut rombongan keluarga.
• Terrace Restaurant. Jenis restoran yang berlokasi di luar ruangan atau teras hotel.
• Carvery. Menu yang disajikan di restoran ini biasanya berupa makanan dan minuman sederhana. Carvery sering ditemukan di motel kecil.

Pelajari juga:

• Mengulas Manager YouTube Indonesia dan Perjalanan Youtube di Indonesia
• Mau Jadi Manajer Engineering? Ini Job Description Lengkapnya

Restaurant Manager: Urgensi dan Tanggung Jawabnya

Urgensi Restaurant Manager

Keberlangsungan restoran tidak lepas dari peran para karyawannya. Di restoran karyawan bekerja secara tim sehingga mereka diatur oleh pemimpin yang lazim disebut Manajer Restoran.

Peran Restaurant Manager mencakup area front of house (FOH) dan back of house (BOH). Tak heran jika tanggung jawab yang diembannya pun banyak. Sosoknya pun harus energik, adaptif, inovatif, dan kompeten.

Tanggung Jawab Restaurant Manager

Melakukan pengawasan terhadap kinerja tim

Sebagai pemimpin, Manajer Restoran harus memastikan bahwa setiap karyawan menjalankan pekerjaan mereka dengan baik. Selanjutnya, memberikan tanggapan yang tepat dari hasil pengawasan tersebut.

Evaluasi atas kinerja karyawan pun penting untuk dilakukan secara berkala. Karyawan yang bekerja dengan baik patut diapresiasi dan dipuji.

Mengatasi konflik antar karyawan atau tim

Masalah yang berlarut-larut dapat mengganggu kinerja karyawan. Pelayanan restoran pun akhirnya terganggu sehingga restoran pun tidak lagi mampu menghadirkan kenyamanan untuk pelanggan.

Permasalahan yang timbul di antara anggota tim perlu segera diatasi. Restaurant Manager hadir sebagai penengah dan pemberi solusi agar permasalahan tidak semakin panjang.

Pelajari juga:

• Nurul Atik, Mantan Manajer Kini Dirikan Rocket Chicken
• Inilah Sosok Pemilik Indomaret dan Indofood

Optimalisasi operasi

Optimalisasi operasi merupakan salah satu aspek penting yang harus dikuasai oleh pemimpin. Cara optimalisasi dapat ditempuh dengan menyederhanakan operasi untuk membantu kinerja staf.

Kecanggihan teknologi dapat dimanfaatkan oleh manajer restoran dalam hal ini. Misalnya, penggunaan aplikasi untuk reservasi meja dan menu serta penyimpanan data pelanggan.

Merekrut dan mempekerjakan karyawan

Perekrutan karyawan restoran menjadi salah satu tanggung jawab Restaurant Manager. Proses perekrutan meliputi publikasi lowongan pekerjaan, interview, serta pemilihan dan training karyawan baru.

Training bukan lah hal sepele karena karyawan baru akan memahami pekerjaannya melalui training ini. Karyawan yang menjalankan tugasnya dengan baik akan meningkatkan kinerja tim.

Pelajari juga:

• Perjalanan Pemilik MS Glow, Dulu Pernah jadi Reseller
• Inilah Sosok Pendiri dan Pemilik Lazada

Restaurant Manager harus menganalisa kepuasan pelanggan

Pada tanggung jawab ini, kemampuan mengelola emosi bagi manajer restoran berperan penting. Keluhan pelanggan harus ditanggapi secara tenang sehingga didapatkan solusi yang tepat.

Selain itu, survei kepuasan pelanggan juga penting untuk dilaksanakan. Survei ini dapat dihimpun melalui kuesioner maupun aplikasi tertentu. Saran dan feedback yang diperoleh dari pelanggan dapat dijadikan evaluasi dan pembelajaran.

Manajemen Keuangan dan Inventaris

Keuangan restoran meliputi penetapan anggaran dan proses penggajian jelas melibatkan Restaurant Manager karena dinilai memahami kondisi ril restoran. Perannya pun strategis dalam mengatur sistem penjualan untuk mendukung arus kas restoran.

Inventaris biasanya diperiksa oleh karyawan tapi sang manajer tetap harus melakukan kontrol. Kontrol tersebut berupa penyesuaian item, harga, vendor, serta memastikan suplai sampai di restoran tepat waktu.

Pelajari juga:

• Inilah Tugas dan Tanggungjawab Manajer Pemasaran
• Sangat Menarik, Ini Job Description Manajer Hotel

Tantangan Kepemimpinan yang Dihadapi Restaurant Manager

Restaurant Manager menghadapi berbagai tantangan dalam memimpin tim dan operasional restoran, termasuk:

1. Kualitas Layanan: Memastikan kualitas layanan yang tinggi yang memenuhi ekspektasi pelanggan dan membangun loyalitas.
2. Manajemen Staf: Mengelola staf dengan berbagai peran dan tanggung jawab, serta memotivasi mereka untuk berkinerja maksimal.
3. Manajemen Waktu: Mengoptimalkan penggunaan waktu untuk memastikan efisiensi operasional dan mengatasi lonjakan pelanggan.
4. Inovasi Menu: Berinovasi dalam menu untuk memenuhi selera pelanggan yang selalu berubah dan mempertahankan daya saing di pasar.

Pelajari juga:

• Begini Job Description dan Tantangan Seorang Quality Manager
• Menilik Job Description dan Tantangan Menjadi Maintenance Manager

Manfaat Leadership Coaching untuk Restaurant Manager

Leadership coaching membawa sejumlah manfaat khusus bagi Restaurant Manager:

1. Peningkatan Keterampilan Kepemimpinan: Coaching membantu Restaurant Manager mengembangkan keterampilan kepemimpinan yang diperlukan, seperti manajemen konflik, pengambilan keputusan yang cepat, dan kepemimpinan tim yang efektif.
2. Pemahaman yang Lebih Baik tentang Pelanggan: Melalui sesi coaching, Restaurant Manager dapat memahami lebih baik kebutuhan dan preferensi pelanggan, memungkinkan mereka untuk meningkatkan pengalaman makan yang disajikan.
3. Manajemen Stres dan Tekanan: Kehidupan seorang Restaurant Manager penuh tekanan. Leadership coaching membantu mereka mengelola stres dan menanggulangi tantangan dengan lebih baik.
4. Peningkatan Produktivitas Staf: Melalui pendekatan kepemimpinan yang lebih baik, Restaurant Manager dapat memotivasi staf untuk bekerja lebih efisien dan bekerjasama dengan lebih baik.

Pentingnya Tes Psikometrik dalam Pengembangan Restaurant Manager

Tes psikometrik, seperti Tes BRAIN (BRAIN Personality Assessment) dan TaSA (Talent to Success Assessment), adalah alat yang sangat penting dalam memahami karakteristik dan preferensi individu. Dalam konteks Restaurant Manager, tes ini sangat relevan:

1. Tes Kepribadian: Memahami kepribadian Restaurant Manager membantu dalam membangun strategi kepemimpinan yang lebih sesuai dan efektif, terutama dalam interaksi dengan staf dan pelanggan.
2. Tes Kecerdasan Dominan: Mengidentifikasi jenis kecerdasan yang dominan membantu dalam mengarahkan pendekatan kepemimpinan yang lebih tepat dalam mengelola berbagai aspek operasional restoran.
3. Tes Minat Bakat: Memahami minat dan bakat Restaurant Manager membantu dalam mengalokasikan tugas dan tanggung jawab yang sesuai, meningkatkan motivasi dan kinerja mereka.

Pelajari juga:

• Begini Proses Pengambilan Keputusan Efektif ‘Fakta & Riset’
• Cara Memilih Pekerjaan sesuai Kepribadian dan Bakat

Fakta dan Riset Terkini

Penelitian terbaru menunjukkan bahwa Restaurant Manager yang menjalani sesi coaching mengalami peningkatan signifikan dalam keterampilan kepemimpinan mereka.

Menurut National Restaurant Association, 79% dari manajer restoran yang mendapatkan pelatihan tambahan melalui coaching melihat peningkatan kinerja staf dan kualitas layanan.

Studi yang diterbitkan dalam International Journal of Contemporary Hospitality Management juga menyoroti bahwa leadership coaching memiliki dampak positif pada efisiensi operasional dan kepuasan pelanggan di industri perhotelan dan restoran.

Ikuti: BRAIN Career Coaching untuk Pekerja/Profesional

Studi Kasus: Mengatasi Tantangan Kepemimpinan melalui Leadership Coaching

Mari kita lihat sebuah studi kasus tentang seorang Restaurant Manager bernama Alex. Alex adalah seorang Restaurant Manager di sebuah restoran mewah yang menghadapi tantangan dalam meningkatkan kualitas layanan dan memotivasi staf.

Setelah mengikuti beberapa sesi leadership coaching, Alex mendapatkan wawasan yang mendalam tentang kepemimpinan dan keterampilan manajerial.

Bersama dengan coachnya, Alex mengembangkan strategi untuk meningkatkan komunikasi dengan staf, mengoptimalkan alur kerja di dapur, dan memotivasi timnya untuk memberikan pelayanan terbaik kepada pelanggan.

Hasilnya sangat memuaskan. Alex berhasil meningkatkan kualitas layanan restoran, meningkatkan kepuasan pelanggan, dan membangun tim yang lebih koheren dan efektif dalam operasional sehari-hari.

Pelajari juga:

• Efektif! Tips Mendelagasikan Tugas dengan BRAIN Leadership Coaching
• 5 Manfaat Coaching untuk Perusahaan dan Jenis-jenisnya

Penutup

Sebagai seorang Restaurant Manager, menghadapi dan mengatasi tantangan kepemimpinan adalah kunci untuk sukses dalam industri kuliner yang kompetitif.

Leadership coaching dan tes psikometrik, seperti tes kepribadian, tes kecerdasan dominan, dan tes minat bakat, adalah alat yang sangat efektif untuk membantu Restaurant Manager mengatasi tantangan ini.

Melalui coaching, Restaurant Manager dapat memperoleh keterampilan kepemimpinan yang lebih baik, meningkatkan pemahaman tentang staf dan pelanggan mereka, serta mengelola stres dan tekanan dengan lebih baik.

Penggunaan Tes BRAIN dan TaSA sebagai tes psikometrik membantu dalam memahami karakteristik individu, memaksimalkan penggunaan kekuatan, dan memotivasi tim.

Dengan manfaat yang terbukti dari leadership coaching dan penggunaan tes psikometrik, manajer memiliki kesempatan untuk meningkatkan efisiensi operasional, meningkatkan pengalaman makan pelanggan, dan membawa restoran mereka ke tingkat yang lebih tinggi dalam industri kuliner yang dinamis.

Apabila kamu adalah seorang Restaurant Manager yang ingin meningkatkan keterampilan kepemimpinan dan kinerja timmu, pertimbangkan untuk menjalani leadership coaching dan memanfaatkan kedua asesmen tersebut.

Ini adalah langkah penting menuju kesuksesan jangka panjang dalam dunia kuliner yang selalu berubah.

Ikuti BRAIN Leadership Coaching for Managers